Bem-vindo ao blog do Restaurante Bom Paladar Açaí, onde você degusta as melhores iguarias do Estado do Pará.

quarta-feira, 30 de novembro de 2011

Inauguração!

Bom dia sociedade paraense! Amanhã será a inauguração do restaurante Bom Paladar Açaí, e a apresentação do projeto ocorrerá no CESUPA (Centro Universitário do Pará), localizado na Av. José Malcher esquina com a Tv. Nove de Janeiro, bairro São Brás.

Não percam a chance de conhecer-nos!

Saudosamente,

À Direção.

Notícia: Sagri vai negociar equipamento para batedores.

Fonte: O Liberal Sexta-Feira, 28/10/2011, 15:02:45






A Secretaria de Estado de Agricultura (Sagri) vai buscar recursos junto ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) para apoiar o combate à Doença de Chagas no Pará. O esforço do Governo do Estado é para dotar os batedores artesanais de açaí do equipamento necessário para evitar a contaminação do produto.

A técnica do branqueamento, que coniste em um choque térmico no fruto antes do descaroçamento na máquina, é feito com um equipamento que custa cerca de R$ 6 mil. A partir de um encaminhamento inicial feito pelo deputado federal José Priante junto ao Ministério da Agricultura, o secretário de Agricultura do Pará, Hildegardo Nunes, irá à Brasília no dia 9 de novembro, para negociar com o ministro Mendes Ribeiro o repasse de R$ 2 milhões para ajudar na compra de mil kits que vão beneficiar pequenos batedores artesanais de açaí.

O projeto de modernização do setor inclui, ainda, a melhoria física dos pontos de venda para facilitar a higiene. Para isso o secretário Hildegardo Nunes, juntamente com a Agência de Defesa Agropecuária do Pará, vai discutir com os bancos do Brasil, da Amazônia e do Estado do Pará, a criação de linha de crédito específica para esse segmento. A proposta também será levada ao Ministro da Agricultura para viabilizar o acesso ao crédito facilitado para os batedores de açaí.

quinta-feira, 27 de outubro de 2011

Uniformes


Eles estão prontos! Os três modelos de uniformes de nosso restaurante. Versátil, moderno e confortável!

segunda-feira, 29 de agosto de 2011

Saiba mais sobre o Açaí!

Açaí ou Juçara é o fruto bacáceo de cor roxa, que dá em cacho na palmeira conhecida como açaizeiro, cujo nome científico é Euterpe oleracea.
Espécie monocotiledônea nativa da várzea da região amazônica, especificamente dos seguintes países: Venezuela, Colômbia, Equador, Guianas, e Brasil (estados do Amazonas, Amapá, Pará, Maranhão, Rondônia, Acre e Tocantins ), assim como em Trinidad e Tobago e nas bacías do Pacífico na Colômbia e no Equador. A Festa da Juçara do Maranhão refere-se ao açaí.
O açaí é um alimento muito importante na dieta nortistas, onde seu consumo remonta aos tempos pré-colombianos. Hoje em dia é cultivado não só na Região Amazônica, mas em diversos outros estados brasileiros, sendo introduzido no resto do mercado nacional durante os anos oitenta e noventa. No Brasil, o estado do Pará é o maior produtor mundial da fruta, sendo responsável por mais de 85% da produção mundial. O açaí é uma iguaria exótica, apreciada em várias regiões do Brasil e do Mundo.

Origem do nome
A etimologia da palavra açaí encontra-se no vocábulo tupi que significa fruto que chora, ou seja fruto que elimina água, devido a grande quantidade líquida que se extrai do fruto.

Importância comercial

O açaí é de grande importância para a sua região de cultivo em virtude de sua utilização constante por grande parte da população, principalmente os ribeirinhos. Nas condições atuais de produção e comercialização, a obtenção de dados exatos é quase impossível, devido à falta de controle nas vendas, bem como à inexistência de uma produção racionalizada, uma vez que a matéria-prima consumida se apoia pura e simplesmente no extrativismo e comercialização direta. No Pará, principal produtor, o consumo de açaí, em litros, chega a ser o dobro do consumo de leite.
Neste sentido, constitui-se num item de alimentação fundamental para muitas pessoas. Entretanto, a exportação em larga escala tem acarretado uma diminuição significativa na qualidade do suco consumido pela população de baixa renda que para consumir o fruto com uma qualidade razoável necessita pagar mais caro. O que torna-se inviável do ponto de vista da renda financeira que possuem. Consumindo um suco fino que as pessoas denominam de chula.
A mistura com água e outros ingredientes, promovida fora da região Norte do Brasil, reduzindo a participação efetiva de açaí na mistura, é devido ao alto custo que seria exportar açaí do Norte, sobretudo do Pará, para outras regiões do país. Para se tornar econômicamente viável, comerciantes passaram a misturar o açaí original, adquirido a alto custo, com outros elementos de menor valor econômico, viabilizando a venda. O detalhe é que isso gerou uma distorção na concepção de consumo da fruta: muitos brasileiros não sabem que o fruto é nativo do Norte ou que é consumido puro. Na região Norte, tanto humildes ribeirinhos (moradores tradicionais das margens dos rios) como as classes econômicamente mais favorecidas dos grandes centros urbanos consomem açaí sem os artifícios comumente empregados em outras regiões do país, considerando o açaí de duas classes: o açaí integral, sem tais artifícios, e o açaí misturado, que é aquele no qual se acrescenta água para dar mais volume e muitas das vezes até amido com intuito de obter mais consistência, comercializado com frequência em todo o país.
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL: Cada 100g de polpa de açaí contém aproximadamente: Calorias: 349 Kcal Proteínas: 13g Carboidratos: 36g Lipídios: 17g Fibras: 34g Sódio: 56,4mg Cálcio: 286mg Ferro: 26mg Fósforo: 227mg Potássio: 932mg Magnésio: 174mg Vitamina C: 17mg Vitamina E: 45mg
Apesar do alto teor de gordura do açaí, trata-se em grande parte de gorduras monoinsaturadas (60%) e poliinsaturadas (13%), também presentes no abacate. Estas gorduras são benéficas e auxiliam na redução do colesterol ruim (LDL) e melhoram o HDL, contribuindo na prevenção de doenças cardiovasculares como o infarto do coração. Fonte: Centro de Medicina Integrada