Açaí ou
Juçara é o fruto bacáceo de cor roxa, que dá em cacho na
palmeira conhecida como
açaizeiro, cujo
nome científico é
Euterpe oleracea.
Espécie
monocotiledônea nativa da
várzea da
região amazônica, especificamente dos seguintes países:
Venezuela,
Colômbia,
Equador,
Guianas, e
Brasil (estados do
Amazonas,
Amapá,
Pará,
Maranhão,
Rondônia,
Acre e
Tocantins ), assim como em
Trinidad e Tobago e nas
bacías do
Pacífico na Colômbia e no Equador.
A Festa da Juçara do Maranhão refere-se ao açaí.
O açaí é um alimento muito importante na dieta nortistas,
onde seu consumo remonta aos tempos
pré-colombianos. Hoje em dia é cultivado não só na Região Amazônica, mas em diversos outros estados
brasileiros, sendo introduzido no resto do mercado nacional durante os
anos oitenta e
noventa. No Brasil, o estado do Pará é o maior produtor mundial da fruta, sendo responsável por mais de 85% da produção mundial. O açaí é uma iguaria exótica, apreciada em várias regiões do Brasil e do Mundo.
Origem do nome
A etimologia da palavra
açaí encontra-se no vocábulo
tupi que significa fruto que chora, ou seja fruto que elimina água, devido a grande quantidade líquida que se extrai do fruto.
Importância comercial
O açaí é de grande importância para a sua região de cultivo em virtude de sua utilização constante por grande parte da população, principalmente os ribeirinhos. Nas condições atuais de produção e comercialização, a obtenção de dados exatos é quase impossível, devido à falta de controle nas vendas, bem como à inexistência de uma produção racionalizada, uma vez que a matéria-prima consumida se apoia pura e simplesmente no extrativismo e comercialização direta. No
Pará, principal produtor, o consumo de açaí, em litros, chega a ser o dobro do consumo de
leite.
Neste sentido, constitui-se num item de alimentação fundamental para muitas pessoas. Entretanto, a exportação em larga escala tem acarretado uma diminuição significativa na qualidade do suco consumido pela população de baixa renda que para consumir o fruto com uma qualidade razoável necessita pagar mais caro. O que torna-se inviável do ponto de vista da renda financeira que possuem. Consumindo um suco fino que as pessoas denominam de chula.
A mistura com água e outros ingredientes, promovida fora da
região Norte do Brasil, reduzindo a participação efetiva de açaí na mistura, é devido ao alto custo que seria exportar açaí do Norte, sobretudo do Pará, para outras regiões do país. Para se tornar econômicamente viável, comerciantes passaram a misturar o açaí original, adquirido a alto custo, com outros elementos de menor valor
econômico, viabilizando a venda. O detalhe é que isso gerou uma distorção na concepção de consumo da fruta: muitos brasileiros não sabem que o fruto é nativo do Norte ou que é consumido puro. Na região Norte, tanto humildes ribeirinhos (moradores tradicionais das margens dos rios) como as classes econômicamente mais favorecidas dos grandes centros urbanos consomem açaí sem os artifícios comumente empregados em outras regiões do país, considerando o açaí de duas classes: o açaí integral, sem tais artifícios, e o açaí misturado, que é aquele no qual se acrescenta água para dar mais volume e muitas das vezes até amido com intuito de obter mais consistência, comercializado com frequência em todo o país.
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL: Cada 100g de polpa de açaí contém aproximadamente: Calorias: 349 Kcal Proteínas: 13g Carboidratos: 36g Lipídios: 17g Fibras: 34g Sódio: 56,4mg Cálcio: 286mg Ferro: 26mg Fósforo: 227mg Potássio: 932mg Magnésio: 174mg Vitamina C: 17mg Vitamina E: 45mg
Apesar do alto teor de gordura do açaí, trata-se em grande parte de gorduras
monoinsaturadas (60%) e
poliinsaturadas (13%), também presentes no abacate. Estas gorduras são benéficas e auxiliam na redução do colesterol ruim (
LDL) e melhoram o
HDL, contribuindo na prevenção de doenças cardiovasculares como o
infarto do coração. Fonte: Centro de Medicina Integrada